Maku ja maistaminen

Kumotaanpa nyt sitten heti ensimmäisenä asia, joka tulee ihmisten mieleen kun kerron että en haista mitään, (tai siis sen jälkeen kun varmistetaan että en oikeasti haista hikisiä sukkia, pieraisua, vasta leikattua nurmikkoa tai vaikkapa mansikoita), on kysymys maistamisesta. "Jos et haista, niin maistatko sä mitään?"

Vastaus on että kyllä, kyllä minä ja me muut maistamme. Ns. ongelma on se, että suurin osa kokemistanne mauista, on itseasiassa hajuja. Anosmikkona taas, me pelataan viidellä perusmaulla, makea, suolainen, karvas, kitkerä ja umami, eli se mitä meidän suu tarjoaa. Ne anosmikot, jotka ovat menettäneet hajuaistinsa myöhemmin, erinäisistä syistä, sanoo että on kuin ei maistaisi mitään, ruoka on kuin pahvia söisi ja kaikki on samaa. Kun taas minun laiset tyypit, me koetaan enemmän että maistetaan ja vieläpä hyvin. Voisin sanoa oman kokemukseni, ja sen mitä olen muiden kanssa jutellut, nojalla että meidän kuudes "maku" on ruoan rakenne ja itseasiassa monet ruoka-ainekset, joita en muuten tunnistaisi kovin, tunnistan niiden rakenteesta. 

Mutta annappa minulle vaikkapa ässä mix -karkkipussi, niin voin sanoa että tunnistan sen hedelmän ja salmiakin, mutta ei kannata kysyä mitä hedelmän makuja siellä on, se kaikki on yhtä ja samaa. Siinä menee se raja. 

Itse nautin kokkaamisesta paljon ja välillä englanninkielisillä foorumeilla käydään keskustelua siitä millä voisi syömisestä tehdä mielekkäämpää, ja yksi neuvoista on oppia käyttämään juuri ruoan rakennetta hyväksi ja tunnistaa minkälainen rakenne on miellyttävä. Myös itselleni aikoinani ja vieläkin, suurimman kicksin ruoanlaittoon ja ruokaan nähden olen saanut, kun tajusin kuinka paljon voin suolalla vaikuttaa siihen mitä maistan. Nyt olen aloittanut tutkimusmatkailun muiden perusmakujen kanssa, joilla saisin lisää ruoka-aine -kokemuksia.

Anosmia

Tässä on mitä suomeksi löydät jotakuinkin kun kirjoitat Googleen "Anosmia":

Anosmia merkitsee hajuaistin puutetta. Tila voi olla väliaikainen tai pysyvä ja synnynnäinen tai esimerkiksi jonkin myöhemmän sairauden aiheuttama.Anosmia voi olla seurausta lukuisista sairauksista, kuten infektioista, polyypeistä, Parkinsonin taudista tai muusta syystä aiheutuneesta hajuhermon vaurioitumisesta. Joillakin aiheuttajana on harvinainenestesioneuroblastooma. Osassa tapauksista hajuaistin menettämisen syytä ei tunneta.Anosmiaan ei välttämättä liity sairautta. Se voi ilmetä tiettyjen lääkeaineiden sivuvaikutuksena. Hajuaistin puutetta kuuluu myös Kallmannin oireyhtymään.
Anosmiaa lieväasteisempi hajun heikkeneminen on nimeltään hyposmia, joka on usein allergisen reaktion tai virusinfektion aiheuttama tilapäinen oire.

Tän jälkeen sitten tuleeki iso kasa englanninkielisiä sivuja, mutta ei mitään suomeksi. Hajuaistittomuudella löytää pari vanhaa linkkiä jonnekin Suomi24-keskusteluihin joten taitaa olla aika että saadaan jotain ilmoille. Toivottavasti löytyis muitakin suomalaisia jotka ilmoittelisivat itsestään täällä tai facebookissa, tein sinne "Hajuaistittomuus - Anosmia" -ryhmän. Tällä hetkellä tiedän yhden tyypin Ruotsista, yhden Norjasta ja Tanskasta ja siinä taitaakin olla mun pohjoismaiset kontaktit, onhan meitä paljon enemmän, mutta ois kiva löytää ne "muut" ja varsinkin suomalaiset anosmikot. 

Facebookista löytää pari eri englanninkielistä Anosmia aiheista ryhmää, toinen on yleinen ryhmä kaikille anosmikoille (Anosmics of the World, Unite!) ja toinen on sitten enempi keskittyny niihin (meihin) joilla ei ole ollut syntymästä hajuaistia (congenital anosmia).  

Jos englanti sujuu, niin tässä on vielä videopätkä katseltavaksi, koitan kirjoitella tänne ahkeraan ja jakaa informaatiota mitä on tullut muualta vastaan, sekä kirjoitella omia aatoksia siitä miten koen tätä maailmaa anosmikon silmin ja jakaa muiden kokemuksia myös.

New York Timesin sivuilla oleva lyhyt video sekä artikkeli